Eines meiner Must-haves im Kühlschrank, um allerlei Gerichte von Salaten über Eintöpfe bis hin zu Pasta und Currys zu würzen. Eine Salz-Zitrone ist einfach eine großartige Ergänzung für einen sauren, salzigen Geschmack. Oftmals verwende ich etwas weniger Salz für Gericht und ergänze dafür dann mit der Salzzitrone.
Und sie sind so einfach herzustellen! Ich verwende oft hauptsächlich ausgedrückte (Bio) Zitronen und lege sie dann in viel Salz ein. Mehr Salz, als ich für eine „normale“ Salzlake verwenden würde. Außerdem presse ich oft eine Zitrone aus, um mehr Flüssigkeit zu erhalten, und füge etwas gefiltertes Wasser hinzu, nur um sicherzustellen, dass die Zitronen in der salzigen Flüssigkeit liegen. Nach 1-2 Wochen außerhalb des Kühlschranks kommen sie in den Kühlschrank und sind sozusagen unsterblich.
(Auf dem Foto hat sich das Salz nach einer Weile am Boden des Glases abgesetzt. Aber diese sind bereits fermentiert und stammen aus meinem Kühlschrank. Für den Fermentationsprozess wäre es wichtig, dass sie komplett unter der Salzlake liegen, um Schimmelbildung zu vermeiden.)
