Ein neues Experiment läuft! Ich habe einige sehr reife, süße Erdbeeren bekommen, die in der Abteilung für Kompottfrüchte waren. Aber anstatt sie sofort zu Marmelade zu verarbeiten, möchte ich sie diesmal fermentieren. Nachdem ich die Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten habe, habe ich 2 Löffel meines Wasserkefirs als Starter hinzugefügt (auch Kombucha, Milchkefir würde funktionieren), einen Löffel Honig und ein wenig gefiltertes Wasser.
Schon nach 2 Tagen waren die Erdbeeren fertig. Sie wurden etwas fizzy. Länger fermentiert, wären die Erdbeeren wahrscheinlich zu Erdbeersekt geworden…
