You should definitely try this!! Fermented leek is absolutely delicious!!
Ich habe den Lauch grob in 15 cm lange Stücke geschnitten, ihn in das Glas gequetscht und Salzlake hinzugefügt! Für die Fermentation darauf achten, dass alles unter der Lake bleibt – ich habe ein weiteres, kleineres Glas mit Wasser oben draufgestellt. Das war’s! Zum Fermentieren, ungefähr eine Woche in der Küche stehen lassen (im Winter etwas länger) und fertig ist der fermentierte Lauch!
Funktioniert auch gut mit Gewürzen wie Pfefferkörner, Wacholder oder Fenchelsamen. Ich mag den Lauch aber am Liebsten ohne Gewürze.
