Meine Lieblingslimo mit perfekter subtilen (ich mag süße Limonaden nicht und würde den Kefir sonst nicht anrühren). Wasserkefir ist so vielseitig. Welchen Geschmack auch immer du magst (Grüner Tee, Rooibos, Kräutertee) mit etwas Fruchtgeschmack (durch Fütterung des Wasserkefirs mit einem Mangokern zum Beispiel). Aber Schritt für Schritt. Es ist super einfach, viel einfacher und schneller als Kombucha…
Wichtig ist hier, dass du einige Wasserkefir-Körner zum Starten benötigst. Ich habe meine von Freunden bekommen. Sie vermehren sich wie verrückt, also wenn du welche brauchst, lass es mich wissen und ich kann dir welche schicken 🙂
Um einen köstlichen erfrischenden Wasserkefir herzustellen, gib die Körner in ein großes Glas und fülle es mit Wasser und einer Zuckerquelle. Hier kannst du entweder Rohrzucker hinzufügen (etwa 1-2 Löffel), einige Trockenfrüchte (Pflaumen, Feigen, Datteln,…) und/oder Früchte (ich verwende oft die Reste von Früchten wie einen Mangokern). Du kannst auch eine Kombination aus Zuckerquellen verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du kreieren möchtest. Dieses Glas wird mit einem Deckel verschlossen und je nach Raumtemperatur 1-2 Tage für die erste Fermentation stehen gelassen.
Für die zweite Fermentation und um den CO2/Gasgehalt zu erhöhen, siebe die Flüssigkeit von den Körnern/Früchten ab. Gib die Flüssigkeit zurück in das leere Glas und füge erneut etwas Rohrzucker, Trockenfrüchte oder Früchte hinzu und verschließe das Glas mit dem Deckel. Lass es noch einmal 1-2 Tage stehen, bis du beim Öffnen einen aufgebauten Druck spüren kannst. Fertig ist der Wasserkefir bzw. deine Limo 🙂
Anstelle von Wasser kannst du auch etwas Kräutertee hinzufügen (wie Minze oder Kamille).
Die Körner werden im Kühlschrank in etwas Rohrzuckerwasser aufbewahrt und von Zeit zu Zeit musst du sie mit etwas Rohrzucker füttern. Dies ist jedoch nur erforderlich, wenn du keinen Wasserkefir produzieren möchtest.
(Die Trockenfrüchte, die ich meinem Kefir hinzufüge, sind bereits ziemlich von den aktiven Mikroorganismen konsumiert worden). Außerdem habe ich derzeit viele Körner. Auch die Hälfte oder ein Drittel würde ausreichen.
