Ein super Rezept um den Blumenkohl-Stung in ein seeehr leckeres Ferment zu verwandeln.
Ich habe dazuverwendet:
- Blumenkohlstung
- Rettich
- Eine Zwiebel
- Eine Blumenkohlrose
- Fenchelsamen, Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehe
Schneide den Blumenkohlstung sowie den Rest des Gemüses in Scheiben, drücke sie in ein Glas und füge die klassische Salzlake mit unbehandeltem Salz hinzu (den habe ich vorher im kochenden Wasser aufgelöst und dann das Ganze abkühlen lassen).
Dazu habe ich Fenchselsamen und Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe.
Drauf kommt das grün einer Wassermelone oder auch ein Kohlblatt eignet sich gut und darauf etwas Schweres, um das Ganze herunterzudrücken, und das war’s! Lass es eine gute Woche fermentieren und fertig!
