Vor einiger Zeit habe ich ein fantastisches Rezept für fermentierten Spinatentdeckt (das Rezept folgt). Der Prozess beinhaltet das Mischen von geschnittenem Spinat mit Zitronenschale, Frühlingszwiebeln und Salz. Nachdem diese Kombination eine Stunde lang eingeweicht wurde, wird alles in einem Glas unter der freigesetzten Flüssigkeit eingetaucht. Es folgt dem Sauerkrautansatz, jedoch mit zusätzlichen Zutaten für einen raffinierteren Geschmack.
Die gleiche Methode habe ich für Mangold verwendet. Anstelle von Zitronenschalen habe ich Orangenschalen verwendet. Es ist super geworden!
