Diesen Sellerie habe ich mit der Sauerkrautmethode fermentiert. Ich habe ihn in kleine Stücke geschnitten und mit unbehandeltem Meersalz gemischt, um ihn etwa eine Stunde lang einweichen zu lassen. In einem Einmachglas, übergieße ich den Sellerie mit der Sellerie-Einweich-Flüssigkeit. Um alles untergetaucht zu halten, habe ich ein Kohlblatt oben drauf gelegt und ein weiteres kleineres Glas als Gewicht verwendet. Der Sellerie passt sehr gut zu Salaten, Pasta, aber auch in herzhaften Pancakes oder Tartes.
